INGREDIENTES

2 kg de gengibre novo, claro, pele fininha

8 colheres de (sopa) rasas de sal

5 xávenas de vinagre

2 xávenas de água

1  1/2 xávena de açúcar

Raspe os gengibres com uma faca, lave e fatie fino com um cortador de legumes.

Salgue e deixe a descansar uma noite, coberto com filme plástico.

Escorra bem. Coloque em frascos, deixando um espaço até ao bordo. Não aperte. Ferva o vinagre com a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Despeje bem quente sobre o gengibre.

Com um objecto de plástico retire as bolhas de ar que porventura existirem.

Tape e deixe descansar alguns dias antes de consumir. Ele pode ganhar uma cor mais rosada se deixar a parte avermelhada do gengibre, próximo ao caule.

Algumas receitas indicam para ferver o gengibre por 30 segundos. Eu prefiro este método, pois conserva melhor a côr. Há quem prefira com mais açúcar. É uma questão de gosto. A duração é muito variável, mas pode durar muitos meses com este processo. Convem depois de abrir o frasco para consumir gardar o restante no frigorifico